質(zhì)構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

　　質(zhì)構儀在食品質(zhì)構分析中的重要性：

　　(1) 食品質(zhì)構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數(shù)據(jù)結果的真實性、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質(zhì)構分析儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性。

　　(2) 質(zhì)構分析儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質(zhì)構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。

　　(3) 通過質(zhì)構分析儀研究食品原料配方對食品質(zhì)構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構產(chǎn)生何種影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。

　　(4) 通過質(zhì)構分析儀研究食品加工工藝對食品質(zhì)構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。

　　(5) 通過質(zhì)構分析儀來測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構，對食品生產(chǎn)原料和產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。

　　(6) 通過質(zhì)構分析儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質(zhì)構分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。